精选10款香浓开胃下饭菜,想不到的美味看着就流口水,值得收藏

2022-10-01 17:41:00 美食菜谱

酸辣蹄花

原料:净猪蹄3只 土豆粉条150克 姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

制法:

1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。

2.土豆粉条入沸水锅里汆一水,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。

3.锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在窝盘里后撒上葱花即成。

番茄虾仁意面

用料: 番茄(中等大小) 两个、熟虾仁 适量、意面 一人份、蒜 一瓣、橄榄油 少许、盐和胡椒 少许、欧芹碎 少许;

做法

1.烧一锅水,煮沸后放入少许盐,下意面炖煮;

2.煮意面的时候可以准备其他食材:蒜切碎,虾仁开线焯熟,番茄切小块;

3.意面一般煮10-15分钟,口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用;

4.热锅,倒一点油,炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄,把汁水压出来~然后下虾仁,翻炒一阵后,下意面;

5.尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可;

尖椒牛肉末

食材

主料:尖椒400g、牛肉200g

辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量

做法

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

4.牛肉剁成末

5.郫县豆瓣剁细

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉,抓匀

7.锅里放入适量油,爆香葱姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒,加入郫县豆瓣炒出红油

9.加入尖椒翻炒.出锅了

肉松烧豆腐

材料:

肉松;豆腐;大葱;香菜;大蒜;老姜;

生抽;豆瓣酱;蚝油;水淀粉;胡椒粉;

做法

1.锅中放油烧热;爆香姜蒜末,郫县豆瓣酱;倒入豆腐,用铲子轻轻推匀,加入1勺生抽,1勺胡椒粉;加适量的清水焖炖5分钟;

2.香葱,香菜切末;加入切好的香葱末;调入一勺蚝油;加入适量的肉松继续烧;烧到汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后在撒上肉松即可。

部队锅

用料: 辛拉面 一包、韩国年糕 适量、泡菜 适量、芝士 一片、鱼饼鱼豆腐鱼丸虾丸蟹棒 适量、萝卜豆腐土豆金针菇 适量、洋葱 适量、大葱 适量、韩式辣酱 2勺、酱油 1勺、胡椒 一点、料酒 一勺、白糖 半勺、细辣椒面 半勺;

做法

1.把辛拉面的调料包拿出来,和韩式辣酱、酱油、胡椒、料酒、白糖、细辣椒面一起搅拌均匀待用。

2.把大葱洋葱泡菜铺在锅的下面,然后依次码上各种材料。

3.把刚才第一步调好的酱放在码好的材料上,然后倒水,开煮。

4.最后放上泡面,泡面上放一块芝士会更好吃呦。

肉末雪里红

用料:半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;

剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

做法:1.用料:半肥半瘦去皮猪肉100克,新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量;

2.将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

3.净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;

4.热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

经验分享:1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油,可以使焯烫好的青菜保持翠绿;2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分;3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉,炒的时候要炒至肉末出油,比全瘦肉的要香很多哦!

鲜椒泥鳅

做法:

1、把泥鳅宰杀治净,逐一从背部片开后,入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后,捞出来待用。

2、锅里留油烧热,先下蒜丁、鲜辣椒段、姜丝和青花椒炒出香味。

3、再把泥鳅放进去,边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱,炒入味时另外淋入藤椒油,炒匀即可装盘上桌。

特色:

这里泥鳅中的“火巴 ”,并非是加汤烧出来的那种“软”口感,而是在油炸过并吸收了少许调味汁后,所达到的一种特殊的口感。

芦笋焗虾仁

原料:活虾250克 秋葵200克 山药200克 芦笋100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡萝卜片5片 小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量

制法:

1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后,入锅汆水备用。

3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁煎至七分熟时,起锅备用。

4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后,放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精,勾薄芡并淋少许香油和花椒油,最后把百里香末和迷迭香末倒进去,炒匀后淋葱油装盘成菜。

红烧排骨简易版

用料: 排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量;

做法

1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;

2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;

3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。

家常锅包肉

主料:猪里脊肉适量;

辅料:淀粉适量胡萝卜半根;

调料:色拉油适量食盐适量醋1汤匙鸡粉2克葱1段姜5克蒜3瓣料酒1汤匙生抽1汤匙香油少许白糖1汤匙香菜少许;

做法

1.里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;

2.里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;

3.再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;

4.蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝;

5.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条);

6.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝;

7.放胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁,出锅享用吧;

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