红萝卜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。据医院研究表明：红萝卜富含对人体健康有益的元素，对人体的健康，提高人体的免疫力，以及促进人体的血液循环都大有帮助，所以说红萝卜是一套营养价值非常高的蔬菜，小孩个头长的慢，不妨多吃此菜，个头猛长，脑袋聪明，视力也好！
红萝卜中含有大量的钙、并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收、所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%、比青萝卜高6%。另外红萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，具有比较强的抗氧化性，能帮助消除体内有害的自由基，有利于增强机体免疫力，提高抗病能力。
肝脏是人体里最重要的解毒器官，如果它出现病变或者功能减退，人体内就会淤积大量毒素，会让很多疾病高发，而红萝卜对人类的肝脏有明显保护作用，它不但能修复受损的肝细胞，还能增强肝脏解毒功能，经常食用可以提高肝功能，也能预防肝脏发生病变。而且常生食红萝卜还有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。
红萝卜炒鸡蛋，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，对神经系统和身体发育有很大的作用，这盘菜的食材成本不会超过三块钱，可以说是又便宜又营养又美味，养肝明目，增强抵抗力，小伙伴们记得要多吃哦！
