传说与乾隆皇帝有关的几道美食,不吃一遍,你还敢自称是吃货吗?

2020-11-19 01:02:00 吃货的冲动

中国两千多年漫长的封建社会里,自公元前221年秦王嬴政(秦始皇)称皇帝始,到1912年清代宣统皇帝宣告退位止,共有皇帝494人。短命的多,长寿的少。而清代乾隆皇帝在位60年,活了89岁,是皇帝中寿命最长者,享受了七代同堂的天伦之乐。年近90的乾隆皇帝身体建壮,还神智清醒,活动自如,有时还以太上皇的身份过问朝政,自称“十全老人”, 这完全得益于他养生有法,长寿有道,具体可参看拙作乾隆皇帝的养生之道。

乾隆在位时,国泰民安,他多次巡游,走的多了,吃的也少不了。“六度南巡止,他年梦寐游。”这是乾隆第六次南巡写下的诗句。江南的美食和美女、美景一样让他魂牵梦萦的,而且给后人留下一段段美食传说佳话。下面就让乐奀陪同朋友一起盘点一番,阅后可能发现有真的被乾隆享用过的,也有可能被后代牵强附会的或商家为了“搭顺风车”的;但是不管怎么说,这些美食着实是健康养生之物也。

1、【乾隆与叫化鸡】

叫花鸡

京菜有一道名菜,其菜名很有趣,叫“叫化鸡”,又名“富贵鸡”,用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的:“叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”,用偷或讨来的鸡,外面裹上泥巴,烧纸而成,本是不登大雅之堂的街头菜。当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头。有一天,一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃,乾隆因饥困交加,当时觉得这鸡简直是人间美味,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这叫“富贵鸡”,乾隆就说这“富贵鸡”好吃。

事后人们才知道这个流浪汉就是当今皇上,这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”这道名菜。

2、【河间驴肉火烧】

河间驴肉火烧

驴肉火烧又名蛤蟆吞蜜,说是乾隆微服出访,夜宿河间府,深夜感到饥饿,便命人预备夜宵,本地厨师便将烤好的烧饼切开,塞入炖好的驴肉,然后放到炭火上加热后,给乾隆递上,乾隆一吃之下,香酥可口,便问这是什么食物,仆人和厨师都答复不上来,恰逢这时,室外蛙声一片,乾隆便御赐“蛤蟆吞蜜”的美名。

3、【临沂糁汤】

临沂糁汤

相传,乾隆皇帝下江南时,路过临沂想品味本地名吃,当地官员便把这种滋味独特的早餐献给了皇上,乾隆爷一尝,感到从来没有喝过如此可口的“肉粥”,便随口问了一句:“这是啥(糁)?”当地官员一时发愣,把“啥”听成了“糁”(sa),即连忙点头称这是sa,是sa,从此,乾隆爷的这一问,便有了后来临沂的名吃“糁”(sa)。

4、【枣庄菜煎饼】

枣庄菜煎饼

传说乾隆皇帝下江南,走到鲁南峄县的时分,知县敬献上了冒着热气的菜煎饼。乾隆一品味快乐坏了,让知县再给他预备二百斤,好够吃一个月的。预备二百斤菜煎饼不难,但一个月下来能不长毛发霉吗?乾隆的随行人员都有些忧虑。峄县知县却不慌不忙,第二天就给送来了,不过换成了硬纸壳子相同的干煎饼。乾隆一看眉头紧皱,正要发火的时分,一股从来没有闻过的香气扑面而来。他尝了一片干煎饼今后,立刻转怒为喜,不由连声叫好。峄县知县说:“这是花椒叶干菜煎饼,菜煎饼的一种。”

5、【济南甜沫】

济南甜沫

传说,清代皇帝乾隆和纪晓岚来到济南,有一天就餐,吃的是杂面窝窝和甜沫,作为皇帝从来没有吃过,觉得有味好吃,于是来了兴致,要和纪昀对对联,乾隆说了上联“咬口黑窝窝,就碟八宝咸菜,可谓岗赛”,纪昀立刻接对“吃块白馍馍,喝碗五甜美沫,不算疵毛”(‘赛’与‘疵毛’皆为济南土语,赛为好,疵毛为差)。

6、【鲫鱼汤】

鲫鱼汤

相传乾隆皇帝下江南时,有一天他与侍从走散了,且迷了路,又饿又渴,径自来到一条河滨,看见不远处停了一条渔船,乾隆就走了过去,船上有一对渔家配偶,忽见有一过路人请求歇歇,便请客人上船。此时恰是吃午饭的时刻,渔夫就从船头里抓了一条鲜活的鲫鱼。船上无油、姜及葱等佐料,只放了点盐花,片刻功夫,就煮了一碗乳白的鱼汤给乾隆:“渔家无好吃的款待,请客人迁就喝点鱼汤解解疲惫。”乾隆闻到一股鱼腥味,想回绝,但肚子不争气,已饿得双眼发花,随手接过碗,另一手捂住鼻子,喝到口中后,顿觉得其味赛过宫中的甘旨佳肴。乾隆连声称赞道:“不错,不错,真鲜美。”并问这是什么鱼汤。老渔夫答道:“这是鲫鱼煮的汤。”乾隆喝饱鱼汤,感受疲惫消除,精力也格外地爽了,就问清返程方向,告辞而去。

后来,鲫鱼汤在渔民中间流传开来,或是疲惫解乏或是款待客人,大家总喜爱煮一碗鲫鱼汤来品味。不只可以合理分配饮食,大饱口福,并且能添加身体健康。

7、【成武酱大头】

成武酱大头

成武“酱大头”历史悠久”,工艺复杂,腌制过程需求历时三年,三十二道工序,制品集咸、甜、香、脆于一体,依托大自然奥秘“日晒夜露”,构成的共同风味,更为独特的是这种商品不增加任何防腐剂,却可以到达“内不生蛆虫,外不招苍蝇”的共同效果。

据成武县志记载,1763年乾隆皇帝下江南,路径成武到伯乐故乡巡视,成武县令就把本地仅有能摆上桌面的传统名吃“酱大头”供皇帝品味,乾隆皇帝品后龙颜大悦,大加赞赏,并赐名“紫琥珀“。

8、【泰山三美汤】

泰山三美汤

乾隆23年,乾隆南巡泰安。当走到泰山脚下一个名叫滩清湾的地方时,乾隆俄然感受有点饿,一时鼓起,便命人就近从周边乡民家中寻些土味来尝。

不一会儿功夫,乡民献上来八道菜,各个风味俱佳,乾隆尝后赞不绝口。特别是其中一道白菜炖豆腐,汤汁鲜美,豆腐爽滑,乾隆吃后连连称誉,还寻问起乡民此菜的做法。乡民说,此菜原是家常菜,只因此处邻近有一处清泉,已有两百多年前史,泉流明澈,进口甜美,用此水卤的豆腐,浇灌的青菜,做的汤汁,自是与别处不一样,极是甘旨。乡民终年饮用这泉流,也罕见人患病,长命的人特别多。乾隆听了忙问这个泉叫什么名,乡民说加扑通泉。乾隆觉得不雅,思索顷刻,大笔一挥,赐名岳寿泉,取泰山脚下,益寿延年之义。白菜炖豆腐名也更名为泰山三美汤,自此变成一段美谈,泰山岳寿泉也因此而出名。

9、【松鼠鳜鱼】

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是姑苏名菜,这道菜不只有色有香,并且有味有形,吃起来的更让人感兴趣的还有声。当一道炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便会吱吱地“叫”起来。

传说乾隆下江南到姑苏时,一天旅游美景以后,微服来到观前街的松鹤楼酒楼。这天,酒楼的生意很忙,店员又见乾隆这身普通人装扮,便不冷不热地问:“客官要吃点儿啥?乾隆也大咧咧地答道:“只管捡那最好的菜拿来即是。”店员心想,好菜你吃得起吗,便将几样廉价的菜端上来。乾隆一见,马上问店员:“你们店就没有像样点儿的菜吗?”正说着,他见另一店员端出一盘香馥馥的松鼠鳜鱼送到邻桌,便说也要一盘。谁知那店员竟讥讽他:“你吃得起吗!”乾隆一时性起,顺手操起面前的汤碗便朝店员打去。正在几位店员要大打出手之际,俄然门外进来一位穿着得当之人,他先扶乾隆坐下,又小声说了几句,接着掏出两锭银子给店员。这时店东也出来了,一见客人便知非等闲之辈,马上叮咛店员将预备为其老母祝寿的大菜——松鼠鳜鱼等端给客人。乾隆吃得满足,连连夸奖。这时姑苏知府得到消息已派兵马前来护驾,大家方知这就餐的客人原来是皇帝。

自此以后,这松鼠鳜鱼也就变成姑苏的一道传统名菜。

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