最好吃的牛肉,最厉害的做法,都在这里,国庆让你吃嗨翻天

2019-07-18 00:49:00 香辣菜谱

1.红烧牛肉

牛肉 1块、色拉油 适量、食盐 适量、白糖 适量、生抽 适量、姜 1小块、蒜 适量、八角 2个、草果 1个、香叶 4片、桂皮 1块、郫县豆瓣酱 适量、料酒 适量、五香粉 适量、小葱 5克、花椒 1撮、干辣椒 适量

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟

2.西红柿牛腩

西红柿 3个、土豆 1个、牛腩 250克、葱 1小段、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、白糖 1茶匙、食盐 1茶匙、八角 1个、姜 1小块、蒜 2瓣、植物油 2汤匙、番茄酱 2茶匙

1、锅内水烧开,将生牛腩切块后烫一下,捞去浮沫,取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂,我一般用电饭煲煮,选择煮肉模式,大概40分钟左右

2、焖烂的牛腩取出,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状

3、锅中放油,葱花爆炒出香味

4、倒入西红柿,炒出酱来,中间可以适当添加热水,我又放了番茄酱

5、倒入土豆块,大火翻炒

6、然后加入牛腩,炒一炒,加入刚才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会

7、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可

3.煎牛排

牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒 1/2茶匙

1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面

5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,用蔬菜装饰后摆上牛排即可

4.酱牛肉

牛肉 适量、辣椒油 适量、食盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 2个、花椒 适量、干辣椒 2个、茴香籽 适量、丁香 适量、桂皮 1片、香叶 2片、五香粉 适量、冰糖 适量

1、锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮

2、捞出牛肉,冷水浸泡,让牛肉紧缩

3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉

4、用大火煮至锅内水沸腾

5、加入适量豆瓣酱

6、沸腾后继续煮约5分钟(整个煮的过程约为15分钟,大家可以看见锅底的铸铁聚热环变的通红)。盖上锅盖,放入再煮锅的外锅中,扣上锁扣,该干嘛该干嘛去,不用管它了,非常的方便。

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